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마늘은 세계에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나이며, 백합과에 속하는 튼튼한 여러해살이풀입니다.이 과의 다른 구성원들은 양파, 부추, 부추, 샬롯을 포함한다.그것들은 톡 쏘는 향과 독특한 맛으로 구별된다.
구근은 마늘 식물의 가장 일반적으로 사용되는 부분이며 일반적으로 8개에서 20개의 개별 눈물방울 모양의 정향으로 구성되어 있으며 하얀 양피지 같은 껍질에 싸여 있다.
마늘의 치료적 갈채의 대부분은 알리신이라는 활성 화합물 덕분이다.이 유황 함유 화합물은 마늘의 톡 쏘는 냄새와 독특한 맛을 준다. 조리사에게는 다행히도 썰거나 으깨는 동작이 알리신의 생성을 촉진합니다. 그러나 열을 가하면 일부 인지된 약효가 억제되어 조리 과정에서 마늘을 늦게 첨가하는 것이 최선이라고 생각됩니다.
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